Rôti de porc mariné au vin rouge

Titre	Rôti de porc mariné au vin rouge
Type	Plat Principal
Difficulté	Normal
Auteur	Laurence

Pour	6 personnes
800g de rôti de porc dans l'échine
1 bouteille de vin rouge (Bordeaux)
huile
Sel
Poivre
1 oignon rouge
lardons natures ou allumettes de lardons

Temps de Préparation	10 min
Temps de Repos	24 hr
Temps de Cuisson	1 hr 30 min
Température du Four	180° C
Commencer la préparation 24 heures avant.
Mettre le rôti de porc dans un plat (qui pourra aller au four par la suite) avec du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe d'huile et la bouteille entière de vin rouge.
Le mettre au frigo et attendre 12 heures.
Le retourner et attendre 12 heures.
Faire cuire le rôti avec son jus 1h30 à 180° C à froid.
L'arroser regulièrement et le retourner à mi cuisson.
Au bout de 50 minutes de cuisson prendre le jus (les 2/3), le mettre dans une casserole avec l'oignon coupé, les lardons (préalablement cuits) et faire réduire jusqu'à ce que l'aspect soit sirupeux puis mixer la préparation.
Servir avec des haricots verts et des petites pommes de terres ou avec le mélange Picard "Poêlée à la forestière".