Aubergines à l'orientale

Titre	Aubergines à l'orientale
Type	Plat Principal
Difficulté	Normal
Auteur	Laurence

Pour	4 personnes
4 aubergines moyennes
3 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de lait
3 gousses d’ail
2 échalotes
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil plat
500 g de restes de gigot
sel
poivre
1 oeuf entier
2 cuillères à café de cumin en poudre
huile d’olive

Temps de Préparation	30 min
Temps de Cuisson	40 min
Température du Four	180° C
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
Les enfourner pour 15 min à 210 °C
Les sortir du four et les évider à l’aide d’une cuillère.
Couper en morceaux la chair en surplus.
Ôter la croûte des tranches de pain, puis faire tremper ces dernières dans du lait.
Éplucher puis émincer l’ail et les échalotes.
Laver le basilic et le persil, puis ciseler les feuilles.
Mixer finement la viande d’agneau avec les morceaux de chair d’aubergine.
Dans un saladier, rassembler la viande hachée, les herbes, la mie de pain essorée, l’ail et les échalotes.
Saler, poivrer et saupoudrer de cumin.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Remplir les aubergines de cette préparation.
Arroser d’huile d’olive (pas trop non plus !)
Enfourner à 180°C pour 25 à 30 min, selon la taille des aubergines.