Cake à la noix de coco

Titre	Cake à la noix de coco
Type	Dessert
Difficulté	Normal
Auteur	Laurence

Pour	8 personnes
230 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
150 g de noix de coco râpée
4 œufs
1 verre de lait (environ 20 cl)
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Temps de Préparation	15 min
Temps de Cuisson	30 min
Température du Four	210° C
Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue, porter à ébullition, ôter le récipient du feu et laisser infuser quelques minutes.
Mettre les jaunes dans un saladier (réserver les blancs), ajouter le sucre et battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie et l'incorporer à la préparation précédente.
Ajouter la farine petit à petit, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et la pincée de sel. Verser enfin la noix de coco râpée dans la pâte.
Dans un saladier, battre les blancs en neige très ferme puis les incorporer délicatement à la préparation. Ou mettre un sachet de levure.
Après avoir beurré un moule à manqué, y verser la pâte (de préférence un moule à manqué en silicone : c'est beaucoup plus pratique au démoulage et il n'y a pas besoin de graisser le moule !).
Cuire le gâteau au four th°7 pendant environ 30 min.
Laisser tiédir avant de le démouler.