Cannelloni Ricotta Epinards

Titre	Cannelloni Ricotta Epinards
Type	Plat Principal
Difficulté	Normal
Auteur	Laurence

Pour	4 personnes
13 rouleaux de cannelloni (Barilla Collezione Cannelloni Emiliani)
500g d'épinards hachés surgelés
250g de ricotta
1 oignon
50g de beurre doux
30g r de farine
500ml de lait
75g de parmesan râpé
1 poignée de fromage râpé
Huile d'olive
Noix de muscade
Sel
Poivre

Temps de Préparation	45 min
Temps de Cuisson	35 min
Température du Four	190° C
Émincer finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Si vos épinards n'étaient pas hachés, les hacher à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Laisser sur le feu pendant toute la préparation.
- Ajouter la farine et mélanger au fouet.
- Ajouter tout doucement le lait en continuant à mélanger. Le mélange doit s'épaissir avant de continuer à verser le lait.
- Ajouter le parmesan en continuant à mélanger.
- Saler et poivrer
Une fois les épinards cuits, ajouter la ricotta et mélanger. Retirer du feu.
Garnir les cannellonis avec cette farce.
Préchauffer le four à 190°
Dans un plat à gratin huilé, napper le fond avec une couche de béchamel.
Déposer les cannellonis. Si besoin de plusieurs couches, alterner avec une couche de béchamel.
Recouvrir le tout du reste de béchamel.
Rajouter un peu de fromage râpé sur le dessus.
Enfourner 35 minutes