Chouquette

Titre	Chouquette
Type	Dessert
Difficulté	Normal
Auteur

Pour	8 personnes
-125 g d’eau
-125 g de lait
-100 g de beurre
- sel
-150 g de farine
- 4 oeufs
- gros grain de sucre
- vanille (facultatif)
- rhum (facultatif)

Temps de Préparation	30 min
Temps de Cuisson	15 min
Température du Four	180° C
Pâte à chou
Dans une casserole réunir l’eau, le lait, le sel et le beurre en petits morceaux. Faire fondre et Porter à ébullition (le beurre doit être fondu au moment où le liquide bout). Verser la farine d’un coup en dehors du feu, mélanger et remettre sur le feu pour dessécher la pâte. Elle doit former une boule qui se détache de la casserole en remuant la casserole.
Puis mettre les œufs préalablement battus en omelette (la moitié puis remettre un peu après).
La texture doit être lisse et brillante. La pâte est de bonne consistance si en faisant une tranchée au milieu, la pâte « bouge » mais ne se referme pas. Si la pâte se referme, c’est qu’elle est trop molle donc refaire de la pâte pour la mélanger à l’autre. Si la pâte ne bouge pas du tout c’est qu’elle est trop dure donc remettre un œuf.
Ajouter vanille et rhum éventuellement.
Dressage et cuisson
Faire des petites boules de pâte (1 cm de diamètre) à l’aide d’une poche à douille de 12 mm de diamètre et dresser sur plaque avec du papier sulfurisé.
Recouvrir de sucre grains et ôter le surplus en mettant la plaque à la verticale.
Préchauffez le four à 200 degrés.
Et mettre à 175-180 degrés quand on place la plaque dans le four.
Laisser environ 15 min en pensant à ouvrir et refermer aussitôt le four pour enlever l’humidité.